株式会社アニバーサリー

いくつもの著名ケーキ店のパティシエ経験のもと若くから頭角を表し、さらに渡英しシュガークラフトの第一人者の地位を築き上げた代表の本橋氏は、パティシエという技術にプラスして、絶えず新領域に挑戦するビジネスセンス、そして多くの社員を束ね店舗を拡大するマネジメント能力を併せ持つ稀有なスペシャリストである。

しかしその原点にあるものは、「スイーツの持つ特別感」の表現。「子供の頃からお祝いの席には必ずと言って用意されるもの、それがスイーツ。見ただけで条件反射的に笑顔になる、その特性を最大限に引き出すお菓子作りをしたい」その想いがアニバーサリーという店名(社名)の由来に表れている。

そのため作るスイーツのテイストは「誰もが気軽に食べられるもの」「小さい子どもも親と一緒に食べられるもの」。洋酒などは用いず素材そのものの魅力を引き出した、素朴な味を心がけている。
アニバーサリーの事業の中心は、ウエディング事業。引き出物の焼き菓子とともに、アニバーサリーの名を世に知らしめたのが、ウエディングケーキの存在。

以前はイミテーションが当たり前だった結婚式に、本物の本格的なケーキ導入を提案。ちょうどハウスウエディング業界が飛躍的に成長を始めたころで、既存勢力との差別化のためアニバーサリーの提案を支持。顧客の要望にとことん応える技術力、そして本物でありながら大量の受注に対応できる生産・納品体制は他のケーキ会社にはないもので、一躍業界の雄となる。

現在も年間8,000台にのぼるウエディングケーキの生産台数は圧倒的に国内一位(※世界でも一位の可能性が高い。ちなみに国内2位グループは年間2,000台ほどと大差)。累計では10万以上の結婚式にケーキを納めていることになる。
受付開始から10分で満席になることもあるという大人気のアニバーサリーのケーキ教室。最近ではその人気に応えて開催頻度を年間20回ほどに増やしているが、発端は結婚式場で自社のウエディングケーキを使ってもらいたいという戦略にあった。

それまでイミテーションケーキを使っていた式場にとって、粗利が下がる本格的なケーキの導入には二の足を踏むところが多かった。しかし「新婦が作ったケーキであれば式場も断れないだろう」と考え生まれたのが、「自分の結婚式で使うケーキを新婦自らが作る」というケーキ教室だったのだ。これは非常に人気を博し、アニバーサリーの名前を社会に広げることになった。

そして今、あらためて当時の原点に立ち返り、年間8,000ものケーキを作る中で遠のきつつあった顧客との距離をもう一度密にする経営を志向している。教室の開催数を拡大したのもその一つの表れと言える。

より魅力的な食材探しと地域の魅力発信の相乗で、全国各地の特産を活用し、その魅力を引き出すスイーツ作りに注力。最近では高知県の「四万十の栗」に注目し商品を開発している。さらにイチゴの「あまおう」にも取り組むなど、今後もさまざまな産地、食材にスポットを当てていく予定。さらにスイーツ製造の枠を超えた新たな飲食事業も構想中。
韓国百貨店ビッグ3の新世界百貨店のグループ企業、新世界SVN社が経営するスイーツブランドとして「THE MENAGERIE」を2012年7月にスタート。アニバーサリーは、ケーキや焼き菓子のレシピ開発や製作指導を、このブランドの総合プロデュースを担っているMAREI社と共同で実施。韓国のスイーツ市場に新たなブームを引き起こした。現在4店舗を展開している。

商号	株式会社アニバーサリー
所在地	～ 直営店舗 ～ ・青山店　東京都港区南青山6-1-3　コレッツィオーネ1F ・早稲田店　東京都新宿区早稲田鶴巻町519　石垣ビル1F ・札幌店　札幌市中央区北1条西28丁目 ～その他系列店～ 「L’OLIOLI ロリオリ」伊勢丹新宿店、大丸札幌店 「Bon＋Bonne by Anniversary ボンボンヌ」西武池袋店、西武渋谷店 ～海外店舗～ サンフランシスコに1店舗、韓国に4店舗
代表者	代表取締役社長　本橋 雅人
資本金	2,500万円
設立	1990年5月
社員数	100名
年商	10億(2012年7月期)
事業内容	スイーツの製造・販売
ホームページ	http://www.anniversary-web.co.jp/
運営サイト	オンラインショップ　 お菓子教室

本橋　雅人　(もとはし　まさと)
1958年埼玉県生まれ。調布「スリジェ」、成城「マルメゾン」らの名店を経て渡英。シュガークラフトを中心に学び、日本のシュガークラフトの第一人者に。1990年にウェディングケーキなどの“記念日”をテーマにした洋菓子店「アニバーサリー」をオープン。オーナーパティシエとなる。その後、ブライダル業界に新たな革新をもたらし、年間8000台を制作するウエディングケーキNO.1ブランドを構築する。現在、南青山店、早稲田店、札幌円山店を経営するほか、韓国にて現地企業と提携して4店のスイーツショップをプロデュース。
※アニバーサリー誕生秘話


「かわいいカップケーキ」
出版社: 日東書院本社 発売日: 2012/11/21　価格 1,260円
「かわいいマカロン」
出版社: 日東書院本社 発売日: 2011/11/24　価格 1,365円
「南青山アニバーサリー　ふんわり、さくさく　とっておきのドーナツ」
出版社: 家の光協会　発売日: 2010/11/30　価格 1,260円
「カップスイーツ・デコレーション　カップケーキとグラススイーツのアニバーサリー・デコレーション」
出版社名 誠文堂新光社　発売日: 2008/12　価格 1,680円
「SWEETS PYXIS―a girl has grown up to be a sweet lady」
出版社: 旭屋出版 　発売日: 2006/02　価格 2,940円
「アニバーサリーのデザート―南青山のかわいいケーキ屋さん」
出版社: ブティック社 　発売日: 2003/08
「四季のケーキ・デザイン―粉と砂糖とクリームでアートする洋菓子」
出版社: 旭屋出版 　発売日: 2003/02


～　選出　～　
・「TOKYO SWEETS COLLECTION　2009」

～　経営者クローズアップ　～　
・スイーツ大好き委員会　「パティシエと職人の素顔　洋菓子編5」　
・ビジプラ　「ウェディングケーキの世界のリーディングカンパニー「アニバーサリー」。そのウィンタースクールで、本格的なクリスマスケーキ作りに挑戦!」

～　お店紹介　～　
・Savarin（サバラン）！「アニバーサリー青山店」
・オイシックス　「アニバーサリー －カリスマパティシエが作る無添加スイーツショップ」
・SUPER SWEETS　「とっておきSWEETS　アニバーサリー Anniversary（南青山）」


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